Apple crumble cheesecakejes


Mini cheesecakejes met een lekkere topping van appel, krokante kruimels en walnoten

Ingredienten 300 gr roomkaas 150 gr suiker 1 zakje vanillesuiker snufje zout 200 ml crème fraiche 2 eieren 1 eetlepel maizena 75 gr koekjes (droge biscuit of bastogne) 50 gr boter 2 appeltjes snuf kaneel   Crumble: 100 gr bloem 70 gr boter 50 gr suiker 3 eetlepels walnoten   Materialen Muffinvorm met papiertjes Mixer   Bereiding Roer de suiker en de bloem van de crumble door elkaar in een kom. Voeg de boter in stukjes toe en kneed deze met je vingers er door heen tot er kruimels ontstaan. Hak de walnoten grof en schep er door heen. Zet het kruimeldeeg zolang in de koelkast. Smelt de boter en kruimel of hak de koekjes fijn.   apple crumble cheesecake 01
apple crumble cheesecake 01
apple crumble cheesecake 01
apple crumble cheesecake 01 Roer de gesmolten boter door de koekkruimels. Verdeel dit mengsel over de papieren muffinvormpjes en druk goed aan met een lepeltje. Zet ook zolang in de koelkast. Verwarm de oven op 140 graden. Mix de roomkaas met de mixer door elkaar. Voeg de suiker, vanillesuiker en een snufje zout toe tot deze is opgenomen. Voeg de eieren toe en mix er door heen.   apple crumble cheesecake 01 apple crumble cheesecake 01apple crumble cheesecake 01apple crumble cheesecake 01
Voeg als laatste ook de maizena en de creme friache er door. Verdeel het cheesecake mengsel over de koekbodems tot iest onder de rand. Schil de appels en snijd in stukjes en meng met de kaneel. Verdeel dit over de cheesecakejes en kruimel er wat van het kruimeldeeg over. Bak ze in ca 30 tot 35 minuten gaar. Wil je dat de crumble bovenop een beetje bruin wordt, zet dan de laatste paar min de grill aan.