Bloemkool couscous


Vegetarische couscous gemaakt van bloemkool met feta, walnoten en paprika

Ingrediënten  600 gr bloemkool, in roosjes 1 pot geroosterde paprika’s a 185 gr 150 gr feta 75 gr walnoten 3 bosuitjes 1 rode ui 2 teentjes knoflook snuf paprikapoeder snuf komijn poeder peper en zout 1 eetl citroensap 1 eetl olijfolie Takje peterselie   Bereiding Doe de roosjes bloemkool in een keukenmachine en maal korrelig, net zoals echte couscous. Voeg citroensap met de fijngehakte peterselie toe aan de bloemkool en breng op smaak met peper, zout, komijn en paprikapoeder.   bloemkool couscous 01
bloemkool couscous 01 bloemkool couscous 01 Snipper de ui en knoflook fijn. Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit de knoflook en ui aan. Voeg de bloemkoolkruimels toe en bak 3 min mee. Laat de paprika’s goed uitlekken en snijd in stukjes.   bloemkool couscous 01
bloemkool couscous 01 bloemkool couscous 01 Hak de walnoten grof en de bosui in ringetjes en voeg samen met de stukjes paprika toe aan de bloemkoolcouscous. Zet na 2 minuten het vuur uit en schep de blokjes feta er door.