Bloemkool curry


Probeer eens dit recept voor een curry met kip en lekker veel groenten

Ingredienten 400 gr bloemkool in roosjes 4 gekookte eieren 500 gr kip in blokjes 250 ml kokosmelk 2 eetlepels rode curry pasta 1 ui, gesnipperd olijfolie om te bakken 200 gr sperziebonen 1 pak tomatenblokjes a 400 gr 2 teentjes knoflook, fijngesneden 50 gr cashewnoten Peterselie  
Bereiding
Kook de bloemkool en de sperziebonen 3 minuutjes in een pan met water voor. Bak de ui en knoflook in een beetje olijfolie in een grote pan. Voeg de kip toe, en als deze gaar is de rode curry pasta.   curry bloemkool 01
curry bloemkool 01
curry bloemkool 01 curry bloemkool 01 Giet de kokosmelk er bij en de tomatenblokjes. Laat het mengsel even pruttelen. Voeg de boontjes en bloemkool toe en verwarm nog even mee. Serveer de curry met cashewnoten, gekookte eieren en wat verse peterselie.