Boekweitpannenkoek


Lekker als lunch: gezonde en glutenvrije pannenkoeken gemaakt van boekweitmeel met vers fruit

Ingredienten 200 gr boekweitmeel 500 ml (plantaardige) melk 3 eieren kokosolie om in te bakken snufje zout 1 theelepel kaneel (eventueel weglaten voor een neutrale smaak)   Topping: Vers fruit Ahornsiroop of kokosbloesemsuiker   Materialen Mixer of garde   Bereiding Doe het boekweitmeel en zout in een grote kom. Giet de helft van de melk er bij en klop met een mixer of garde door elkaar tot een egale massa. Voeg de eieren een voor een toe en klop er ook door heen. Voeg als laatste de rest van melk en kaneel toe en mix nogmaals goed door.   boekweitpannenkoek 01
boekweitpannenkoek 01
boekweitpannenkoek 01 boekweitpannenkoek 01 Verhit een klontje kokosolie in een koekenpan en schep ongeveer een kleine soeplepel beslag in de pan. Laat het beslag uitvloeien over de hele pan. Bak de pannenkoek ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur tot hij gestold is en draai hem dan om. Houd de boekweitpannenkoeken warm onder een deksel of onder folie. Serveer de boekweitpannenkoeken met vers fruit met wat ahornsiroop of kokosbloesemsuiker.