Bruschetta’s met geroosterde tomaat


Kleurrijk voorgerecht of hapje: krokante toast met frisse ricotta, pesto en geroosterde tomaatjes uit de oven

Ingredienten
250 gr cherrytomaatjes (aan tak)
8 sneetjes brood
1 teentje knoflook
scheut olijfolie
125 gr ricotta
Ca 50 ml pesto
Peper en zout
Verse basilicum om te garneren

Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Leg de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie en bestrooi met een snufje peper en zout. Zet ze ca. 15 minuten in de oven. Besmeer ondertussen de sneetjes brood in met wat olijfolie. Verhit een grillpan en rooster de broodjes in ongeveer 5 minuten krokant (je kunt ze ook in de oven of koekenpan roosteren).

bruschettas tomaat ricotta 01

bruschettas tomaat ricotta 01
bruschettas tomaat ricotta 01

Wrijf de toast in met een teentje knoflook. Laat het brood iets afkoelen en besmeer met wat ricotta. Schep er een beetje pesto op verdeel de tomaatjes er over. Bestrooi met wat verse basilicum. De bruchetta’s zijn zowel warm als koud lekker.