Courgette quiche met geitenkaas


Ingrediënten

  • 2 middelgrote courgette

  • 125 gr geitenkaas

  • 6 plakjes deeg voor hartige taart

  • 5 eieren

  • 250 ml room

  • 1 klein blikje mais

  • snuf tijm

  • 1 eetlepel paneermeel

  • peper en zout

Benodigdheden:

  • Springvorm of quichevorm ca 24 cm

  • Mandoline of kaasschaaf

Bereiding

 Verwarm de oven op 180 graden. Laat de plakjes deeg ontdooien. Snijd de courgettes met een mandoline of kaasschaaf in dunne plakken. Klop de eieren los met de room en een snufje tijm en peper en zout. Vet de vorm in en bekleed deze met de plakjes deeg en plak goed aan elkaar vast. Verdeel een beetje paneermeel over de bodem. Verdeel wat plakken courgette, mais en geitenkaas er over en giet hier wat van het eiermengsel over, herhaal dit nog een paar keer tot alle ingrediënten op zijn.

 Eindig met een grote hoeveelheid eiermengsel zodat de bovenzijde goed bedekt is. Bak de courgette quiche in ongeveer 60 minuten gaar. Wordt de quiche te donker aan de bovenzijde dan kun je hem afdekken met aluminiumfolie.

 Tip: deze courgette quiche is zowel warm als koud lekker en is ca 3 dagen te bewaren in de koelkast.

Bereiding

 Verwarm de oven op 180 graden. Laat de plakjes deeg ontdooien. Snijd de courgettes met een mandoline of kaasschaaf in dunne plakken. Klop de eieren los met de room en een snufje tijm en peper en zout. Vet de vorm in en bekleed deze met de plakjes deeg en plak goed aan elkaar vast. Verdeel een beetje paneermeel over de bodem. Verdeel wat plakken courgette, mais en geitenkaas er over en giet hier wat van het eiermengsel over, herhaal dit nog een paar keer tot alle ingrediënten op zijn.

 Eindig met een grote hoeveelheid eiermengsel zodat de bovenzijde goed bedekt is. Bak de courgette quiche in ongeveer 60 minuten gaar. Wordt de quiche te donker aan de bovenzijde dan kun je hem afdekken met aluminiumfolie.

 Tip: deze courgette quiche is zowel warm als koud lekker en is ca 3 dagen te bewaren in de koelkast.