Courgettesoep met zalm


Met deze snelle courgettesoep met gerookte zalm snippers zet je snel iets moois en lekkers op tafel

Ingredienten
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook
2 courgettes, in blokjes
2 groentebouillontabletten
100 ml slagroom
1 liter water
Zout en peper
Scheutje olijfolie
200 gr gerookte zalm snippers

 

Materialen
Staafmixer

 

Bereiding
Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de uien glazig. Snijd de knoflook klein en fruit nog 2 min op laag vuur mee. Voeg ook de blokjes courgette toe en bak nog een paar min mee. Voeg 1 liter water met de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Laat 5 minuten koken.

courgette soep met zalm 01

courgette soep met zalm 01

courgette soep met zalm 01
courgette soep met zalm 01

Zet het uur uit en pureer alles met de staafmixer en roer de slagroom er door. Breng eventueel op smaak met wat extra peper en zout. Voeg de zalmsnippers toe en verwarm een minuutje mee.

 

Tip: garneer de soep met wat verse peterselie en wat zalmsnippers. Probeer ook dit lekkere basisrecept voor courgettesoep