Courgetti pesto met kip


Koolhydraatarme romige spaghetti van courgette met pesto, gebakken kip en geroosterde tomaatjes

Ingredienten 2 kleine tot middelgrote courgettes 250 gr cherrytomaatjes 2 kipfilets paprikapoeder peper en zout 3 a4 eetlepels griekse yoghurt 1 flinke eetlepel pesto olie om te bakken   Materialen Spirelli   Bereiding Verwarm de oven op 200 graden. Doe de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel met olie en bestrooi met wat peper en zout. Rooster ze 15 minuutjes in de oven. Bestrooi de kipfilets met paprikapoeder, peper en zout. Verhit wat olie in een pan en bak de kipfilets in ca 15 minuten bruin en gaar.   courgetti kip 01
courgetti kip 01
courgetti kip 01 courgetti kip 01 Haal ondertussen de courgette door de spirelli. Verhit een beetje olie in een andere pan en bak de courgetti 2 minuutjes. Schep de pesto en yoghurt er door tot een romig mengsel. Serveer de romige pesto courgetti op een bord met de gebakken kip en geroosterde tomaatjes.