Curry met aardappel en kip


Ingrediënten

  • 1 ui

  • 1 klein stukje gember

  • 2 tomaten

  • 1 potje curry mild a 165 gr (Patak’s)

  • 350 gr kip

  • 500 gr aardappel (in grove stukken of krieltjes)

  • 400 ml kokosmelk

  • 200 gr verse spinazie

Bereiding

 Snipper de ui en snijd de gember (geschild) in kleine stukjes. Fruit deze aan in een (wok)pan. Voeg de pot curry pasta toe en en 50 ml water en bak even mee. Voeg dan de kip in blokjes toe en laat deze 5 minuutjes in de saus garen. Voeg dan de tomaten in blokjes toe en de kokosmelk. Doe dan ook de aardappels er bij en laat ca 25 minuutjes koken tot de aardappels zacht zijn (maar nog wel een beetje een bite hebben). Voeg als laatste de spinazie toe en laat slinken.

 Tips: kook de aardappels 10 minuten voor voordat je ze toevoegt aan de saus. Zo hoeven ze minder lang te koken en is het gerecht eerder klaar, gebruik dan wel iets minder vocht. Probeer ook eens een andere curry zoals madras of tikka masala.

Bereiding

 Snipper de ui en snijd de gember (geschild) in kleine stukjes. Fruit deze aan in een (wok)pan. Voeg de pot curry pasta toe en en 50 ml water en bak even mee. Voeg dan de kip in blokjes toe en laat deze 5 minuutjes in de saus garen. Voeg dan de tomaten in blokjes toe en de kokosmelk. Doe dan ook de aardappels er bij en laat ca 25 minuutjes koken tot de aardappels zacht zijn (maar nog wel een beetje een bite hebben). Voeg als laatste de spinazie toe en laat slinken.

 Tips: kook de aardappels 10 minuten voor voordat je ze toevoegt aan de saus. Zo hoeven ze minder lang te koken en is het gerecht eerder klaar, gebruik dan wel iets minder vocht. Probeer ook eens een andere curry zoals madras of tikka masala.