Entrecote met salsa


Stoer gerecht van gebakken entrecote met broccolipuree en een pittige salsa, ook lekker voor de Kerst

Ingredienten 2 stuks entrecote boter of olie om te bakken 250 gr broccoli, in kleine roosjes 1 bouillontablet peper en zout 1 kleine rode chilipeper 1 sjalotje 1 teentje knoflook scheutje olijfolie 1 eetlepel witte wijn azijn 125 gr tomaatjes   Materialen Staafmixer  
Bereiding
Snijd de tomaatjes in kleine stukjes. Hak het sjalotje, knoflook en rode peper heel fijn en schep door de tomaatjes. Voeg een scheutje olie, azijn en wat peper en zout toe. Dek het kommetje af en laat minimaal een half uur marineren. Kook de broccoli in een pan met water en bouillontablet in ca 7 minuten gaar. Giet af en vang wat van het kookvocht op. Pureer de broccoli fijn met een staafmixer en voeg een beetje van het kookvocht toe tot er een smeuïge puree ontstaat. Houd deze warm in een pan met deksel.   entrecote salsa 01
entrecote salsa 01
entrecote salsa 01 entrecote salsa 01 Bestrooi het vlees met peper en zout. Verhit wat boter of olie in een pan en laat goed heet worden maar niet verbranden. Schroei het vlees dicht aan alle zijdes en bak daarna nog ongeveer 2 minuten (afhankelijk hoe roze je hem wil van binnen). Laat de entrecotes daarna een paar minuten rusten in een stukje aluminium. Voeg ondertusen een klein scheutje water toe aan de pan en breng aan de kook en roer de aanbaksels van het vlees los en laat indikken tot een jus. Schep wat van de broccoli puree op een bord. Leg het vlees er half bovenop met een beetje jus en schep er wat tomatensalsa over.