Forel van de bbq met appel salsa


Deze hele vis van de BBQ smaakt heerlijk in combinatie met de frisse appel salsa

Ingredienten 2 schoongemaakte forellen (o.a. te koop bij AH) 100 ml druivenpitolie 1 steranijs 2 gedroogde kleine chili’s 1 teentje knoflookteentje 3 kardemom peulen (poeder kan eventueel ook)   Appel salsa: 50 ml druivenpitolie sap van halve citroen 1 appel 1 kleine rode ui halve rode peper klein handje verse munt peper en zout   Bereiding Bereid de bbq voor tot deze goed heet is. Verwarm 100 ml druivenpitolie met steranijs, gedroogde chili’s, doorgesneden knoflookteentje en kardemom peulen op laag vuur voor ongeveer 10 minuten. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd zo fijn mogelijk. Schil en snijd de appel in blokjes en snipper de rode ui. Meng met het citroensap en de rest van de druivenpitolie. Snijd de verse munt fijn en vermeng met de rest van de appel salsa. Breng op smaak met peper en zout.   Forel-van-de-bbq
Forel-van-de-bbq
Forel-van-de-bbq Forel-van-de-bbq     Besmeer de forellen aan beide kanten en ook aan de binnenkant met de warme olie. Leg de vis op de hete bbq en laat rustig liggen. Als je de vis meteen gaat verplaatsen, zal de vis aan het rooster blijven plakken. Besmeer de vis nog enkele keren met een beetje van de olie. Draai de vis na ongeveer 10 minuten heel voorzichtig met een grote tang om. Met een spatel zal de huid van de forel kapot gaat en dat zou zonde zijn. Serveer de forellen met de appel salsa en bijvoorbeeld een groene salade.