Gezonde eierkoeken


Ingrediënten

  • 4 eieren

  • 85 gr amandelmeel

  • 50 gr volkorenmeel

  • 2 theelepels bakpoeder

  • ½ citroen

  • snufje zout

  • 2 eetlepels honing

Benodigdheden

  • Bakplaat met bakpapier

Bereiding

 Verwarm de oven op 180 graden. Mix de eieren met de honing in ca 5 minuten tot een luchtig geel mengsel. Voeg de rasp van de halve citroen toe.

 Meng het amandelmeel, speltmeel, zout en bakpoeder en voeg ook toe aan het eiermengsel. Mix er kort doorheen. Maak platte hoopjes op een bakplaat met bakpapier.

 Bak de gezonde eierkoeken ca 10 minuten in de oven. Laat ze iets afkoelen op de bakplaat en haal ze er dan voorzichtig af. Bewaar ze maximaal 2 dagen in een afgesloten trommel.

Bereiding

 Verwarm de oven op 180 graden. Mix de eieren met de honing in ca 5 minuten tot een luchtig geel mengsel. Voeg de rasp van de halve citroen toe.

 Meng het amandelmeel, speltmeel, zout en bakpoeder en voeg ook toe aan het eiermengsel. Mix er kort doorheen. Maak platte hoopjes op een bakplaat met bakpapier.

 Bak de gezonde eierkoeken ca 10 minuten in de oven. Laat ze iets afkoelen op de bakplaat en haal ze er dan voorzichtig af. Bewaar ze maximaal 2 dagen in een afgesloten trommel.