Krokante crumble van spelt en havermout met een zachte vulling van vijgen en dadels
Ingredienten 150 gr speltmeel 50 gr pecannoten, fijngehakt 3 eetlepels agavesiroop of honing snuf kaneel snuf zout 50 gr havermout 1 ei 4 eetlepels kokosolie Vulling: 5 dadels 4 vijgen 1 eetlepel limoensap 1 eetlepel agavesiroop of honing Materialen Keukenmachine Bakvorm (rechthoelig ca 35 x 11 cm of rond) Bereiding Verwarm de oven op 180 graden. Meng het speltmeel met de havermout in een kom. Smelt de kokosolie en roer die er door heen. Voeg het ei, kaneel, zout, honing of agavesiroop en de pecannoten (bewaar er ook een paar voor de garnering) toe en roer goed door elkaar tot een kruimelig deeg. 
Bedek de vorm met ¾ van het havermout-notenmengsel en druk goed aan op de bodem met een lepel met bolle kant. Druk het mengsel ook tegen de randen iets omhoog. Maal de vijgen met de dadels, agavesiroop of honing en limoensap tot een puree in de keukenmachine. 
Vul de vorm met de vijgenpuree en verdeel de rest van de deegkruimels er over. Garneer met een paar pecannoten. Bak de gezonde vijgentaart in ca 35 minuten gaar. Laat hem afkoelen en snijd in stukken.
