Glutenvrije quiche met spinazie


Ingrediënten

  • 8 zongedroogde tomaten

  • 4 eieren

  • Snuf oregano

  • snuf paprikapoeder

  • peper en zout

  • 100 ml halfvolle melk

  • 100 gr geitenkaas

  • 2 teentjes knoflook

  • 400 gr spinazie

Bodem

  • 1 blik kikkererwten (van 400 gram)

  • 20 gr boter

  • 35 gr havermeel

  • 3 eetlepels water

  • Snuf zout

Benodigdheden

  • quichevorm van ca. 24 cm

Bereiding

 Smelt de boter en meng in een keukenmachine de ingrediënten voor de bodem tot een deeg. Vet de quichevorm in met een beetje extra boter en verdeel het deeg over de vorm. Zorg ervoor dat het gelijk verdeeld is en er geen gaatjes in komen. Druk het deeg tegen de randen aan zodat je een opstaande rand krijgt. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Zet de bodem voor ca. 30 minuten in de koelkast om hem op te laten stijven.

 Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de bodem uit de koelkast en bak de bodem voor 30 minuten af in de oven.

 Maak ondertussen de vulling. Snijd de knoflook en zongedroogde tomaten fijn. Verhit een pan met een beetje olie of boter en fruit de knoflook aan. Voeg daarna de spinazie toe en laat deze slinken. Voeg als alle spinazie geslonken is de zongedroogde tomaten toe en bak nog eventjes mee. Laat de spinazie goed uitlekken in een vergiet.

 Mix in een kom de eieren, melk, paprikapoeder en oregano. Roer goed door elkaar en breng het mengsel op smaak met peper en zout. Voeg daarna 3/4e van de geitenkaas toe en roer dit door.

 Verdeel het spinaziemengsel over de bodem en giet er het eimengsel overheen. Verdeel de overige 1/4e geitenkaas erover en zet voor 30 minuten in de oven.

 Tip: serveer met een salade

Bereiding

 Smelt de boter en meng in een keukenmachine de ingrediënten voor de bodem tot een deeg. Vet de quichevorm in met een beetje extra boter en verdeel het deeg over de vorm. Zorg ervoor dat het gelijk verdeeld is en er geen gaatjes in komen. Druk het deeg tegen de randen aan zodat je een opstaande rand krijgt. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Zet de bodem voor ca. 30 minuten in de koelkast om hem op te laten stijven.

 Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de bodem uit de koelkast en bak de bodem voor 30 minuten af in de oven.

 Maak ondertussen de vulling. Snijd de knoflook en zongedroogde tomaten fijn. Verhit een pan met een beetje olie of boter en fruit de knoflook aan. Voeg daarna de spinazie toe en laat deze slinken. Voeg als alle spinazie geslonken is de zongedroogde tomaten toe en bak nog eventjes mee. Laat de spinazie goed uitlekken in een vergiet.

 Mix in een kom de eieren, melk, paprikapoeder en oregano. Roer goed door elkaar en breng het mengsel op smaak met peper en zout. Voeg daarna 3/4e van de geitenkaas toe en roer dit door.

 Verdeel het spinaziemengsel over de bodem en giet er het eimengsel overheen. Verdeel de overige 1/4e geitenkaas erover en zet voor 30 minuten in de oven.

 Tip: serveer met een salade