Grieks gevulde aubergine


Aubergines gevuld met een heerlijke gekruid gehaktmengsel en feta kaas

Ingredienten 2 aubergines 300 gr rundergehakt 1 ui 2 teentjes knoflook snuf komijn snuf oregano snuf peper en zout snuf kaneel 400 gr gezeefde tomaten 75 gr feta olie om te bakken peterselie om te bestrooien   Bereiding Verwarm de oven op 180 graden. Halveer de aubergines en snijd het vruchtvlees kruislings in. Besprenkel de bovenzijde met een beetje olie en peper en zout. Zet de aubergines ongeveer 30 min in de oven tot ze zacht beginnen te worden.   grieks gevulde aubergines 01
grieks gevulde aubergines 01 grieks gevulde aubergines 01 Snipper ondertussen de ui en knoflook en fruit aan in een pan. Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Voeg de gezeefde tomaten toe en de komijn, oregano, kaneel en een snuf peper en zout. Laat dit 15 minuten pruttelen en iets indikken. Daarna zullen ook de aubergines klaar zijn. Neem ze uit de oven en schraap wat van het ingesneden vruchtvlees er uit en voeg toe aan het gehaktmengsel.   grieks gevulde aubergines 01
grieks gevulde aubergines 01 grieks gevulde aubergines 01 Schep het gehaktmengsel in de aubergines en kruimel de feta er over. Zet de aubergines nogmaals 10 min in de oven. Bestrooi ze vlak voor het serveren met wat verse peterselie. Ook lekker met wat rijst, puree of gebakken aardappeltjes.