Ijstaart met cranberrysaus


Makkelijke ijstaart op basis van slagroom en yoghurt met meringue schuimpjes en cranberrysaus

Ingredienten 250 ml slagroom 500 ml Griekse yoghurt 10% vet 1 vanillestokje 100 gr meringue schuimpjes (bv pistache smaak van de Jumbo) 2 eetlepels witte basterdsuiker 125 gr cranberries 75 ml sinaasappelsap 2 eetlepels suiker 2 eetlepels amanselschaafsel   Materialen Plastic folie Cakevorm   Bereiding Snijd het vanillestokje over de lengte open en schraap het merg er uit. Doe de slagroom met vanillemerg en basterdsuiker in een kom en mix lobbig. Schep de griekse yoghurt er bij en schep goed door. Bewaar een paar schuimpjes voor garnering en kruimel de rest grof in het slagroom-mengsel. Bekleed de cakevorm met plastic folie en laat ook aan de zijkanten wat overhangen.   ijstaart 01
ijstaart 01
ijstaart 01 ijstaart 01 Schep het room-mengsel in de vorm en strijk glad. Vouw het overhangende folie er over. Zet de ijstaart minimaal 4 uur in de vriezer. Verhit het sinaasappelsap met 2 eetlepels suiker in een pannetje. Houd een paar cranberries apart en voeg de rest toe aan de pan en laat 10 minuutjes koken tot de bessen kapot zijn gegaan en er een saus is ontstaan. Laat indikken en daarna afkoelen.   ijstaart 01
ijstaart 01
ijstaart 01 ijstaart 01 Haal de ijstaart uit de vriezer en verwijder de folie en leg op een bord. Besmeer de bovenzijde met de cranberry compote en decoreer met wat schuimpjes. Leg er wat cranberries en wat amandelschaafsel op. De ijstaart is het lekkerst als hij 10 tot 15 minuten uit de vriezer is en iets zacht begint te worden.