Indonesische rendang basisrecept


Ingrediënten

  • 1 x boemboe voor rendang (zelfgemaakt of kant en klaar)

  • 1 kg sucadelappen (in blokjes)

  • 400 ml kokosmelk

  • 200 ml water

  • 1 laurierblad

  • 1 stengel sereh (citroengras)

  • ½ runder bouillonblokje

  • Verse koriander om te garneren

  • Zout en peper

  • Optioneel: sambal

Lekker met:

  • rijst

  • kroepoek

  • gebakken uitjes

  • boontjes

Bereiding

 Doe de boemboe in een grote (braad/stoof) pan en bak een minuutje aan. Houd je van pittig dan kun je ook een beetje sambal toevoegen.

 Voeg het vlees toe en schep er doorheen. Voeg vervolgens de kokosmelk en water toe en het blaadje laurier en sereh. Kruimel het bouillonblokje er bij en laat de rendang 3 uur stoven met deksel schuin op de pan. Roer af en toe door.

 Wil je de rendang iets laten indikken haal dan de deksel van de pan en laat nog iets langer stoven. Wil je hem juist wat dunner dan kun je een beetje water toevoegen. Proef op het laatst of er nog een beetje peper of zout nodig is. Garneer de rendang met wat koriander of gerapste kokos.

 Vaak is de rendang de volgende dag nog lekkerder. Bewaar hem in de koelkast max 3 dag of vries hem in.

Bereiding

 Doe de boemboe in een grote (braad/stoof) pan en bak een minuutje aan. Houd je van pittig dan kun je ook een beetje sambal toevoegen.

 Voeg het vlees toe en schep er doorheen. Voeg vervolgens de kokosmelk en water toe en het blaadje laurier en sereh. Kruimel het bouillonblokje er bij en laat de rendang 3 uur stoven met deksel schuin op de pan. Roer af en toe door.

 Wil je de rendang iets laten indikken haal dan de deksel van de pan en laat nog iets langer stoven. Wil je hem juist wat dunner dan kun je een beetje water toevoegen. Proef op het laatst of er nog een beetje peper of zout nodig is. Garneer de rendang met wat koriander of gerapste kokos.

 Vaak is de rendang de volgende dag nog lekkerder. Bewaar hem in de koelkast max 3 dag of vries hem in.