Koolhydraatarme granola


Ingrediënten

  • 60 gram pecannoten

  • 60 gram amandelen

  • 60 gram pompoenpitten

  • 60 gram zonnebloempitten

  • 50 gram geraspte kokos

  • 50 gram pindakaas

  • 2 eetlepels olie

  • 1 eetlepel kaneel

  • 1 eiwit

  • 1 theelepel vanille

  • Optioneel: 1 eetlepel agave/honing of zoetstof

Benodigdheden

  • mixer

Bereiding

 Verwarm de oven voor op 175 graden. In een grote kom, meng de pecannoten, amandelen, pompoenpitten, zonnebloempitten, kokos en kaneel. Indien gewenst kun je de pecannoten en amandelen grof hakken.

 In een andere kom, splits een ei en gebruik alleen het eiwit. Klop deze met een handmixer totdat deze stevig is. Doe de pindakaas, boter/olie en vanille in en pannetje (voeg hier ook de zoetstof bij indien gewenst). Verwarm deze al roerend zodat het samen smelt. Wanneer dit een geheel is, giet het over het notenmengsel en meng dit goed door elkaar. Spatel daarna het geklopte eiwit erdoor heen tot een geheel.

 Verdeel de granola over een bakplaat en zet deze voor ongeveer 15 minuten in de oven totdat hij lichtbruin wordt. Laat hem daarna goed afkoelen en bewaar hem in een afgesloten pot. Eet de granola met wat (soja)yoghurt en fruit als koolhydraatarm ontbijt.

 Tips: je kunt natuurlijk ook andere noten gebruiken in de granola. De noten die het minste koolhydraten bevatten zijn pecannoten, macadamianoten, paranoten, amandelen en walnoten

 Je kunt ook ander fruit gebruiken dan frambozen. Andere fruitsoorten die het minste koolhydraten bevatten zijn bramen, aardbeien, perzik, nectarine en meloen

Bereiding

 Verwarm de oven voor op 175 graden. In een grote kom, meng de pecannoten, amandelen, pompoenpitten, zonnebloempitten, kokos en kaneel. Indien gewenst kun je de pecannoten en amandelen grof hakken.

 In een andere kom, splits een ei en gebruik alleen het eiwit. Klop deze met een handmixer totdat deze stevig is. Doe de pindakaas, boter/olie en vanille in en pannetje (voeg hier ook de zoetstof bij indien gewenst). Verwarm deze al roerend zodat het samen smelt. Wanneer dit een geheel is, giet het over het notenmengsel en meng dit goed door elkaar. Spatel daarna het geklopte eiwit erdoor heen tot een geheel.

 Verdeel de granola over een bakplaat en zet deze voor ongeveer 15 minuten in de oven totdat hij lichtbruin wordt. Laat hem daarna goed afkoelen en bewaar hem in een afgesloten pot. Eet de granola met wat (soja)yoghurt en fruit als koolhydraatarm ontbijt.

 Tips: je kunt natuurlijk ook andere noten gebruiken in de granola. De noten die het minste koolhydraten bevatten zijn pecannoten, macadamianoten, paranoten, amandelen en walnoten

 Je kunt ook ander fruit gebruiken dan frambozen. Andere fruitsoorten die het minste koolhydraten bevatten zijn bramen, aardbeien, perzik, nectarine en meloen