Makkelijke rabarber tiramisu


Fris en zoet tiramisu recept met laagjes lange vingers, romige kwark en gekarameliseerde rabarber

Ingrediënten  125 tot 150 gr lange vingers 1 sinaasappel 500 gr mascarpone 500 gr magere kwark 50 + 100 gr suiker 1 pakje vanillesuiker 300 gr rabarber (2 a 3 stengels) 2 eetlepels pistchenootjes (ongezouten)   Materialen Ovenschaal +/- 30 bij 20 cm Mixer (of garde)   Bereiding Was de rabarber en snijd de stelen in stukjes van ca 1 cm. Doe 50 gr suiker in een pannetje met 3 eetlepels water en verwarm deze totdat de suiker allemaal gesmolten is. Draai het vuur wat hoger laat het mengsel borrelen. Zodra de bellen licht bruin beginnen de kleuren voeg je 2/3 van de rabarber toe.   rabarber tiramisu 02
rabarber tiramisu 02
rabarber tiramisu 02 rabarber tiramisu 02 Laat de rabarber 5 minuten al roerend zacht worden. Voeg de laatste minuut de overige rabarber stukjes toe en laat het mengsel afkoelen. Verdeel de lange vingers over de bodem van een ovenschaal (gesuikerde kant naar beneden). Pers het sap uit de sinaasappel en besprenkel de koekjes hiermee. Mix de mascarpone, magere kwark, 100 gr suiker en het zakje vanillesuiker met een mixer kort door elkaar totdat het een egaal mengsel is, dit kan ook met een garde maar een mixer is sneller.   rabarber tiramisu 02
rabarber tiramisu 02
rabarber tiramisu 02 rabarber tiramisu 02 Verdeel de romige kwark over de lange vingers en strijk glad. Schep de rabarber en de saus er over. Laat het minimaal 1,5 uur opstijven in de koelkast. Hak de pistachenoten grof en bestrooi voor het serveren over de tiramisu.   Dit recept heb ik afgeleid van het recept op www.lecker.de