Mini galette met mango frambozen


Zoete Franse gebakjes met vers fruit en een knapperige korst geserveerd met slagroom

Ingredienten 190 gr bloem + om te bestuiven 50 gr suiker snufje zout 115 gr koude boter 60 ml ijskoud water 1 ei 2 eetlepels paneermeel 1 kleine mango 125 gr frambozen 1 theelepel citroensap 2 eetlepels suiker + om te bestrooien   Materialen Plastic folie Bakplaat met bakpapier deegroller   Bereiding Meng in een kom de 190 gr bloem, 50 gr suiker en een snufje zout. Snijd de boter in blokjes en kneed vluchtig met koude handen of met een mixer door elkaar door het meel. Voeg het ijskoude water toe en kneed tot een bal. Als het deeg goed koud blijft krijg je een knapperig resultaat. Wikkel de bal in plastic folie en leg een uurtje in de koelkast.   mini Galette 01
mini Galette 01
mini Galette 01 mini Galette 01 Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes en meng deze de frambozen, citroensap en 2 eetlepels suiker. Verwarm de oven op 200 graden. Neem het deeg uit de koelkast en verdeel in 4 stukken en rol tot ballen. Bestrooi een oppervlakte met een beetje bloem en rol een bal uit tot ongeveer 18 tot 20 cm doorsnede en leg op de bakplaat met bakpapier. Bestrooi het middelste gedeelte met een beetje paneermeel (hierdoor trekt het vocht van het fruit minder snel in het deeg).   mini Galette 01
mini Galette 01
mini Galette 01 mini Galette 01 Verdeel wat mango en frambozen er over. Vouw een randje naar binnen, een stukje over het fruit. Vouw het volgende stukje naar binnen en ga zo het hele rondje rond. Klop het ei los en bestrijk het deeg hiermee. Bestrooi de galettes met een beetje suiker en bak ze in ongeveer 25 minuten mooi bruin en gaar in de oven. Klop ondertussen de slagroom (eventueel met een beetje suiker) stijf en serveer bij de galettes. Ze zijn zowel warm als koud lekker.   Tip: vervang de mango en frambozen ook eens door aardbeien, perziken, of blauwe bessen