Naanbrood met hummus en vegaballetjes


Ingrediënten

  • 4 mini naanbroodjes (zelfgemaakt of kant en klaar)

  • 210 gr groenteballetjes

  • 4 eetlepels yoghurt

  • 1 eetlepel citroensap

  • peper en zout

  • verse koriander (of peterselie)

  • 1 eetlepel walnoten

  • 100 gr hummus

  • 1 aubergine

  • scheut olijfolie

Benodigdheden:

  • Kaasschaaf of mandoline

Bereiding

 Maak of bak de naanbroodjes af. Snijd de aubergine in dunne plakken. Besmeer met olie en bestrooi met peper en zout. Grill ze in een grillpan. Hak de koriander fijn en meng met een beetje olie. Meng de yoghurt met wat citroensap en peper en zout.

 Bak de groenteballetjes. Besmeer de naanbroodjes met hummus en beleg met de gegrilde aubergine en groenteballetjes. Druppel er wat yoghurt en korianderolie over. Bestrooi met walnoten.

 Tip: Probeer ook dit lekkere basisrecept voor zelfgemaakte hummus

Bereiding

 Maak of bak de naanbroodjes af. Snijd de aubergine in dunne plakken. Besmeer met olie en bestrooi met peper en zout. Grill ze in een grillpan. Hak de koriander fijn en meng met een beetje olie. Meng de yoghurt met wat citroensap en peper en zout.

 Bak de groenteballetjes. Besmeer de naanbroodjes met hummus en beleg met de gegrilde aubergine en groenteballetjes. Druppel er wat yoghurt en korianderolie over. Bestrooi met walnoten.

 Tip: Probeer ook dit lekkere basisrecept voor zelfgemaakte hummus