Oosterse stamppot


Zin in iets anders? Probeer eens deze lekkere stamppot met kokosmelk, paksoi en cashewnoten

Ingredienten 500 gr aardappels (kruimig) 200 gr paksoi 1 klein uitje 1 rode peper 1 teentje knoflook 75 ml kokosmelk 125 gr kastanjechampignons 75 gr taugé 2 eetlepels teriyakisaus Handje cashewnoten Olie om te bakken   Materialen Stamper   Bereiding Kook de aardappels in ca 15 tot 20 minuten gaar. Snipper ondertussen de ui en knoflook en fruit aan de in de olie. Snijd de helft van de rode peper fijn en fruit ook even mee. Voeg de champignons toe en bak 5 minuutjes. Giet de teriyakisaus er bij. Schep daarna ook de paksoi en taugé er door heen en bak 2 minuutjes tot ze iets beginnen te slinken.   oosterse stamppot 01
oosterse stamppot 01
oosterse stamppot 01 oosterse stamppot 01 Giet de aardappels af en stamp deze samen met de kokosmelk en een flinke snuf peper en zout fijn. Schep de groente er kort doorheen. Serveer de oosterse stamppot met wat cashewnoten. Snijd de rest van de rode peper in ringen en serveer op de stamppot of laat dit achterwege als je niet zo van pittig houd. Deze stamppot is ook lekker met een stukje vlees of vis.