Quinoa met pittige garnalen en perzik


Ingrediënten

  • 150 gr quinoa

  • 10 perzikpartjes ( uit blik)

  • 100 gr garnalen

  • 100 gr sperziebonen

  • 1 ui

  • 1 teentje knoflook

  • ½ rode paprika

  • Een handje cashewnoten

  • Snuf cayennepeper

  • Snuf knoflookpoeder

  • Snuf zout

  • Een scheutje olijfolie

Bereiding

 Kook de quinoa samen met de sperziebonen in 10 minuten gaar. Meng de cayennepeper, knoflookpoeder en zout met wat olijfolie en roer de garnalen hierdoor. Snijd de ui en knoflook fijn en fruit aan een pan. Voeg daarna de garnalen toe en bak 5 minuten. Snijd de paprika in kleine stukjes en bak ze nog even mee.

 Meng alle ingredienten (behalve de perzik) in een kom en verdeel over twee borden. Leg de partjes perzik erbij en strooi er wat cashewnoten overheen.

Bereiding

 Kook de quinoa samen met de sperziebonen in 10 minuten gaar. Meng de cayennepeper, knoflookpoeder en zout met wat olijfolie en roer de garnalen hierdoor. Snijd de ui en knoflook fijn en fruit aan een pan. Voeg daarna de garnalen toe en bak 5 minuten. Snijd de paprika in kleine stukjes en bak ze nog even mee.

 Meng alle ingredienten (behalve de perzik) in een kom en verdeel over twee borden. Leg de partjes perzik erbij en strooi er wat cashewnoten overheen.