Quinoa ovenschotel met kip en cashewnoten


Ingrediënten

  • 250 gr quinoa

  • 1 ui

  • 1 rode paprika

  • ½ courgette

  • 1 lente ui

  • 300 gr kipfilet

  • 4 eetlepels hoisin woksaus

  • 2 teentjes knoflook

  • 2 theelepels sojasaus

  • 200 ml water

  • snuf gemberpoeder

  • handje cashewnoten

Benodigdheden

  • Ovenschaal

Bereiding

 Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal in met wat olijfolie. Snijd de ui en paprika in reepjes en de kipfilet en courgette in kleine stukjes. Doe de ongekookte quinoa in de ovenschaal en leg de gesneden ui, paprika, courgette en kip erop.

 Maak de saus klaar door de hoisin saus, sojasaus, gemberpoeder en water met elkaar te mengen. Pers de knoflook hierin uit of snijd de knoflook fijn en voeg hieraan toe. Roer goed door elkaar en schenk de saus over de ingredienten in de ovenschaal. Zet de schaal 40 minuten in de oven. Snijd de lente ui ondertussen in kleine stukjes.

 Serveer met cashewnoten en de lente ui.

Bereiding

 Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal in met wat olijfolie. Snijd de ui en paprika in reepjes en de kipfilet en courgette in kleine stukjes. Doe de ongekookte quinoa in de ovenschaal en leg de gesneden ui, paprika, courgette en kip erop.

 Maak de saus klaar door de hoisin saus, sojasaus, gemberpoeder en water met elkaar te mengen. Pers de knoflook hierin uit of snijd de knoflook fijn en voeg hieraan toe. Roer goed door elkaar en schenk de saus over de ingredienten in de ovenschaal. Zet de schaal 40 minuten in de oven. Snijd de lente ui ondertussen in kleine stukjes.

 Serveer met cashewnoten en de lente ui.