Ratatouille ovenschotel met aardappelschijfjes


Ingrediënten

  • 450-500 gr aardappelschijfjes

  • handje geraspte kaas

  • 1/2 aubergine

  • 1 kleine courgette

  • 2 knoflooktenen

  • 1 rode ui

  • 1 paprika

  • 1/2 theelepel oregano

  • 1/2 theelepel tijm

  • 1/2 theelepel peterselie

  • peper en zout

  • Olijfolie om in te bakken

  • 1 eetlepel rode wijnazijn

  • 250 ml tomatenblokjes

Bereiding

 Verwarm de oven op 200 graden. Verhit olijfolie op hoog vuur in een grote koekenpan. Bak de ui en knoflook 1 minuut en voeg de oregano, tijm en peterselie toe. Voeg daarna achter elkaar de paprika, courgette en aubergine in stukjes toe.Voeg na 5 minuten bakken de rode wijnazijn en de tomatenblokjes toe. Laat nog 10 minuten pruttelen en breng op smaak met peper en zout.

 Verdeel de ratatouille over de bodem van een ovenschaal. Dek af met een laagje aardappelschijfjes. Bestrooi de ratatouille ovenschotel met kaas. Zet ca 30 minuten inde oven.

 Tip: kook de aardappelschijfjes een paar minuten voor om ervoor te zorgen dat ze goed gaar zijn als ze uit de oven komen. Dit recept is ook ideaal om een restje ratatouille mee op te maken.

Bereiding

 Verwarm de oven op 200 graden. Verhit olijfolie op hoog vuur in een grote koekenpan. Bak de ui en knoflook 1 minuut en voeg de oregano, tijm en peterselie toe. Voeg daarna achter elkaar de paprika, courgette en aubergine in stukjes toe.Voeg na 5 minuten bakken de rode wijnazijn en de tomatenblokjes toe. Laat nog 10 minuten pruttelen en breng op smaak met peper en zout.

 Verdeel de ratatouille over de bodem van een ovenschaal. Dek af met een laagje aardappelschijfjes. Bestrooi de ratatouille ovenschotel met kaas. Zet ca 30 minuten inde oven.

 Tip: kook de aardappelschijfjes een paar minuten voor om ervoor te zorgen dat ze goed gaar zijn als ze uit de oven komen. Dit recept is ook ideaal om een restje ratatouille mee op te maken.