Risotto met knoflook garnalen


Romige risotto met erwtjes en in knoflook gebakken garnalen 

Ingredienten 500 ml warme bouillon 175 gr risotto 200 gr garnalen 1 teentje knoflook 150 gr erwtjes (diepvries) 1 ui scheut witte wijn 1 rode peper 50 gr geraspte kaas Handje sla 1 citroen olie om te bakken   Bereiding Snipper de ui en snijd de rode peper (zonder zaadjes) in kleine stukjes. Verhit een beetje olie in een pan en voeg de ui en rode peper toe en fruit kort aan. Voeg de risottorijst toe en bak even mee tot hij glazig begint te kleuren. Blus af met een scheut witte wijn. Als de wijn is opgenomen door de risottorijst voeg je ongeveer een soeplepel bouillon toe.   risotto knoflook garnalen 01
risotto knoflook garnalen 01
risotto knoflook garnalen 01 risotto knoflook garnalen 01 Blijf dit herhalen tot bijna alle bouillon is opgenomen. Dit duurt ongeveer 20 – 30 minuten. Roer op het laatst de (bevroren) erwtjes en de kaas door de rijst en laat nog even doorwarmen. Proef of de risottorijst zacht is en van binnen nog een beetje een stevige bite heeft. Snijd de citroen doormidden en pers 1 helft uit en besprenkel hiermee de risotto. Snijd de andere helft in schijfjes.   Bak de garnalen met een fijngehakt teentje knoflook en een beetje olie in een koekenpan gaar in ca 5 minuten. Serveer de risottorijst met een handje sla, knoflook garnalen en een schijfje citroen.