Roerbak met boerenkool en couscous


Wist je dat je boerenkool ook prima kan roerbakken en lekker is in combinatie met de Noord Afrikaanse keuken?

Ingrediënten  400 gr roerbak mix boerenkool (met wortel, witte kool en rode ui)
175 gr couscous
400 gr kip in reepjes
1 theel ras el hanout kruiden
100 gr gedroogde pruimen in stukjes (of 75 gr rozijnen)
50 gr amandelen (wit gehalveerd)
scheutje sinaasappelsap
½ kippenbouillon tablet
scheutje olie  
Bereiding
Schep de ras el hanout kruiden door de kipreepjes. Bereid de cousous zoals aangegeven op de verpakking en los de kippenbouillon tablet op in het water waarin je de couscous bereid. Verhit een beetje olie in een pannetje en bak de kip gaar.   boerenkool couscous 01
boerenkool couscous 01 boerenkool couscous 01 Bak ook de roerbak mix in een beetje olie in een wokpan een minuut of 8. Je kunt ook de kip in dezelfde pan bakken, er uit scheppen en daarna de groente bakken om afwas te besparen. Voeg de gebakken kip, amandelen en pruimen toe en schep door elkaar.   boerenkool couscous 01
boerenkool couscous 01 boerenkool couscous 01 Roer de couscous los en schep ook door de groenten en kip. Voeg een beetje sinaasappel toe en schep alles nogmaals goed door. Serveer eventueel met wat pitabrood.