Rollade met rode ui


Ingrediënten

  • 800 gr varkensfilet rollade

  • 2 kleine rode uien

  • ½ theelepel tijm

  • 2 eetlepels hazelnoten

  • 1 eetlepel mosterd

  • 1 teentje knoflook

  • Klont boter

  • peper en zout

Materialen

  • Ovenschaal

  • Rolladetouw

Bereiding

 Verwarm de oven op 180 graden. Snipper de ui en de knoflook fijn. Verhit een beetje boter in een koekenpan en fruit de ui en knoflook aan. Hak de hazelnoten fijn en voeg toe aan de ui. Snijd de rollade over de lengte open (niet helemaal doormidden) en besmeer de binnenzijde met wat mosterd en bestrooi met een snufje peper en zout. Schep het ui-mengsel er op en klap de rollade weer dicht en bind er een aantal touwtjes om. Bestrooi de rollade wat peper, zout en tijm. Verhit weer een beetje boter in de pan en Leg de rollade hierin. Bak hem in 5 min aan alle zijdes aan. Leg hem dan in een ovenschaal en geit de resterende boter uit de pan er over. Bak de rollade ongeveer 45 min in de oven (afhankelijk van de dikte).

 Gebruik je een vleesthermometer, houd dan een kerntemperatuur van 62 graden aan.

Bereiding

 Verwarm de oven op 180 graden. Snipper de ui en de knoflook fijn. Verhit een beetje boter in een koekenpan en fruit de ui en knoflook aan. Hak de hazelnoten fijn en voeg toe aan de ui. Snijd de rollade over de lengte open (niet helemaal doormidden) en besmeer de binnenzijde met wat mosterd en bestrooi met een snufje peper en zout. Schep het ui-mengsel er op en klap de rollade weer dicht en bind er een aantal touwtjes om. Bestrooi de rollade wat peper, zout en tijm. Verhit weer een beetje boter in de pan en Leg de rollade hierin. Bak hem in 5 min aan alle zijdes aan. Leg hem dan in een ovenschaal en geit de resterende boter uit de pan er over. Bak de rollade ongeveer 45 min in de oven (afhankelijk van de dikte).

 Gebruik je een vleesthermometer, houd dan een kerntemperatuur van 62 graden aan.