Rösti koek met paprika


Kleine rösti koekjes ken je vast wel, maar probeer ook eens deze grote variant met paprika en zure room

Ingredienten 300 gr aardappel rösti (Aviko zak diepvries of zelf aardappels raspen) 1 puntpaprika 2 a 3 eieren 1 sjalotje snuf cayennepeper peper en zout 125 ml zure room verse peterselie om te garneren boter of olie om te bakken   Bereiding Verhit een beetje boter of olie in een pan. Voeg de aardappel rösti toe. Snipper de sjalot en snijd de puntpaprika klein en voeg ook toe aan de pan. Roerbak het mengsel ca 5 minuten. Klop de eieren los met een snufje cayennepeper (gebruik paprikapoeder voor een milde versie) en peper en zout. Verdeel het aardappelmengsel gelijkmatig over de pan en giet dan het eierenmengsel er over.   rosti koek 01
rosti koek 01 rosti koek 01 Zet het vuur zacht en laat het ei stollen en de onderkant iets aanbakken. Beweeg daarna een paar keer met de pan en laat de rosti koek op een bord glijden. Draai om in de pan en bak ook de andere zijde nog mooi aan. Snijd in punten en schep wat van de zure room er op en bestrooi met wat peterselie.