Salade met calamaris (inktvisringen)


Frisse salade met tomaatjes, olijven en gebakken inktvisringen gemarineerd in citroen

Ingredienten 3 stuks inktvis (diepvries of vers te koop bij de visboer) 1 citroen peper en zout 1 limoen 200 ml olijfolie theelepel poedersuiker 1 bosui 1 knoflookteen handvol kleine tomaatjes handvol zwarte olijven 1 rode ui handvol platte peterselie 150 gram gemengde salade   Bereiding Ontdooi de diepvries inktvis, of maak eventueel de verse inktvis schoon onder stromend koud water en snijd deze in ringen. Leg ze in het sap van 1 citroen. Breng op smaak met peper en zout en laat ongeveer 15 minuten marineren. Was ondertussen de sla en verwijder eventueel dikke steeltjes. Halveer de zwarte olijven en tomaatjes. Snijd de rode ui en bosui in dunne ringen, pluk de peterselie en was deze in koud water.   Calamaris salade 01
Calamaris salade 01
Calamaris salade 01 Calamaris salade 01 Snijd de knoflookteen in plakjes en laat 1 dl olijfolie samen met de knoflook op laag vuur een paar minuten zijn smaak afgeven. Meng voor de dressing sap van 1 limoen met de resterende 1 dl olijfolie en poedersuiker en breng op smaak met peper en zout. Meng de sla met peterselie en verdeel over 4 borden. Verdeel ook de rode uien ringen, tomaatjes, bosui, olijven en dressing over de salade. Laat de inktvisringen eventjes uitlekken. Verwijder de knoflookplakken uit de olijfolie en verhit de olie opnieuw. Bak hierin de inktvisringen ongeveer 2 minuten. Verdeel de kort gebakken inktvis over de salade, smakelijk!