Salade met falafel en mango


Ingrediënten

  • 75 gr veldsla

  • 1 bakje falafel a 200 – 250 gr

  • 1 mango

  • 2 gegrilde paprika’s uit pot

  • ½ komkommer

  • 2 eetlepels amandelen (grof gehakt)

Dressing:

  • 1 rode peper

  • scheutje olie

  • 1 eetlepel azijn

  • 1 eetlepel honing (of agavesiroop)

  • peper en zout

  • Snuf cayenne

Bereiding

 Hak de rode peper heel fijn. Bewaar eventueel wat stukjes voor de garnering. Roer alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Bak de balletjes falafel in een pan. Snijd de komkommer in halve plakjes, de mango in blokjes en paprika in reepjes.

 Verdeel wat sla over 2 borden of kommen en verdeel hier de komkommer, paprika en mango over. Voeg de falafel toe aan de salade en besprenkel met de pittige dressing. Bestrooi als laatste met wat grofgehakte amandel.

Bereiding

 Hak de rode peper heel fijn. Bewaar eventueel wat stukjes voor de garnering. Roer alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Bak de balletjes falafel in een pan. Snijd de komkommer in halve plakjes, de mango in blokjes en paprika in reepjes.

 Verdeel wat sla over 2 borden of kommen en verdeel hier de komkommer, paprika en mango over. Voeg de falafel toe aan de salade en besprenkel met de pittige dressing. Bestrooi als laatste met wat grofgehakte amandel.