Salade met gnocchi en gegrilde groene asperges


Ingrediënten

  • 400 gr gnocchi

  • 6 groene asperges

  • 8 radijsjes

  • 75 gr rucola melange

  • 50 gr geitenkaas

  • 4 plakken serranoham

  • 8 cherrytomaatjes

Voor de dressing

  • 2 eetlepels olijfolie

  • 3 eetlepels witte wijnazijn

  • Scheutje citroensap

Bereiding

 Meng de ingrediënten voor de dressing in een kommetje door elkaar. Zet dan even weg.
Snijd de radijsjes in dunne plakjes en snijd de cherrytomaatjes in kwartjes. Scheur de serranoham in stukjes.

 Verwarm wat olijfolie in een pan en bak de gnocchi tot ze rondom bruin en krokant worden.
Smeer ondertussen asperges in met wat olijfolie en grill ze in een grillpan totdat ze mooie grillstrepen hebben.

 Verdeel de sla over 2 borden en verdeel de gnocchi, radijsjes, serranoham en cherrytomaatjes erover. Leg de asperges erop en maak af met wat verbrokkelde geitenkaas. Besprenkel met de dressing.

Bereiding

 Meng de ingrediënten voor de dressing in een kommetje door elkaar. Zet dan even weg.
Snijd de radijsjes in dunne plakjes en snijd de cherrytomaatjes in kwartjes. Scheur de serranoham in stukjes.

 Verwarm wat olijfolie in een pan en bak de gnocchi tot ze rondom bruin en krokant worden.
Smeer ondertussen asperges in met wat olijfolie en grill ze in een grillpan totdat ze mooie grillstrepen hebben.

 Verdeel de sla over 2 borden en verdeel de gnocchi, radijsjes, serranoham en cherrytomaatjes erover. Leg de asperges erop en maak af met wat verbrokkelde geitenkaas. Besprenkel met de dressing.