Sinterklaas pepernotentaart


Ingrediënten

  • 5 eieren

  • 250 gr zelfrijzend bakmeel

  • 75 gr pepernoten

  • ½ theelepel speculaaskruiden

  • 200 ml zonnebloemolie

  • 80 ml melk

  • 200 gr suiker

  • snufje zout

Topping en vulling:

  • 250 gr boter

  • 90 gr poedersuiker

  • 2 eetlepels speculoospasta

Decoratie:

  • pepernoten (Chocolade)

  • Schuimpjes

  • Chocolade munten

  • Chocolade letter

Materialen

  • Keukenmachine

  • Springvorm van 23 – 24 cm

  • mixer

Bereiding

 Verwarm de oven op 160 graden. Maal de 75 gr pepernoten fijn in een keukenmachine. Meng het bakmeel, gemalen pepernoten, speculaaskruiden en zout in een kom. Mix in een andere kom de melk, olie en suiker door elkaar. Klop daarna de eieren een voor een door de natte ingrediënten met een mixer. Spatel het natte mengsel door de droge ingrediënten. Meng totdat er geen klonters meer zijn. Vet de springvorm in met een beetje boter en giet het beslag er in.

 Bak de taart in ongeveer 60 min gaar en mooi bruin. Laat hem afkoelen. Mocht hij een erg omhoog zijn gekomen kun je iets van de bovenkant er af snijden om hem wat rechter te maken. Mix de boter romig met de poedersuiker en speculoospasta. Snijd de taart voorzichtig horizontaal doormidden met een groot (brood)mes.

 Klap hem open en besmeer de onderste helft met ongeveer ⅓ van de botercrème. Leg de bovenzijde er op en besmeer ook de bovenzijde en zijkanten met de botercrème. Druk 2 rijen pepernoten tegen de zijkanten. Decoreer de bovenkant van de taart met chocolade pepernoten, centen, schuimpjes en stukken chocolade letters of naar keuze.

 Bewaar de taart afgedekt op een droge en koele plek maar niet in de koelkast. Maximaal 3 dagen houdbaar.

Bereiding

 Verwarm de oven op 160 graden. Maal de 75 gr pepernoten fijn in een keukenmachine. Meng het bakmeel, gemalen pepernoten, speculaaskruiden en zout in een kom. Mix in een andere kom de melk, olie en suiker door elkaar. Klop daarna de eieren een voor een door de natte ingrediënten met een mixer. Spatel het natte mengsel door de droge ingrediënten. Meng totdat er geen klonters meer zijn. Vet de springvorm in met een beetje boter en giet het beslag er in.

 Bak de taart in ongeveer 60 min gaar en mooi bruin. Laat hem afkoelen. Mocht hij een erg omhoog zijn gekomen kun je iets van de bovenkant er af snijden om hem wat rechter te maken. Mix de boter romig met de poedersuiker en speculoospasta. Snijd de taart voorzichtig horizontaal doormidden met een groot (brood)mes.

 Klap hem open en besmeer de onderste helft met ongeveer ⅓ van de botercrème. Leg de bovenzijde er op en besmeer ook de bovenzijde en zijkanten met de botercrème. Druk 2 rijen pepernoten tegen de zijkanten. Decoreer de bovenkant van de taart met chocolade pepernoten, centen, schuimpjes en stukken chocolade letters of naar keuze.

 Bewaar de taart afgedekt op een droge en koele plek maar niet in de koelkast. Maximaal 3 dagen houdbaar.