Soba noedels met paksoi


Oosterse wokmaaltijd met tofu, soba noedels en paksoi en een frisse touch van limoen

Ingrediënten  1 paksoi of 2 baby paksoi’s 375 gr tofu 180 gr sobanoedels 200 gr champignons 1 limoen 120 gr radijsjes, in plakjes 1 eetl sesamzaadjes 1 eetlepel wokolie 3 eetlepels teriyaki woksaus, bv van Kikkoman   Bereiding Breng een pan water aan de kook en kook de soba noedels gaar (4 minuten). Giet ze daarna af en spoel ze af met koud water. Laat de tofu goed uitlekken, snijd in blokjes en dep hem droog met wat keukenpapier. Verhit de wokolie in een wokpan op hoog vuur en bak de tofu een 3 minuten rondom aan.   sobanoodles met paksoi 01
sobanoodles met paksoi 01
sobanoodles met paksoi 01 sobanoodles met paksoi 01 Voeg de champignons toe en baak een paar minuten mee. Snijd de paksoi in stukken en bak 2 minuten mee totdat deze begint te slinken. Schep de noedels door de groente en tofu en voeg ondertussen de teriyakisaus er bij en knijp de limoen uit boven de pan. Verwarm nog 1 minuutje door en schep de radijsjes er door en bestrooi met sesamzaadjes.   Tip: ik heb 1 groot stuk tofu gebruikt maar soms liggen er ook tofu wokstukjes in winkel die je kunt gebruiken in dit recept.