Spareribs uit de oven en van de BBQ


Ingrediënten

  • 2 spareribs (ca. 1200 tot 1400 gr in totaal)

  • 80 ml honing

  • 60 ml ketjap

  • 30 gr bruine basterdsuiker

  • 3 cm verse gember

  • 3 tenen knoflook

  • 2 eetlepels tomatenpuree

  • 1 rode peper

  • Snuf kaneelpoeder

  • 1 theelepel gedroogde rozemarijn

  • Paar druppels worcestersaus

  • scheutje water

Benodigdheden

  • Blender of keukenmachine

  • Grote ovenschaal

  • Aluminiumfolie

Bereiding

 Check of het vlies aan de onderzijde van de spareribs verwijdert is, vraag dit eventueel na aan de slager.

 Doe alle ingrediënten (behalve het water en de spareribs) in de blender of keukenmachine en mix fijn tot een bruin papje dat de marinade wordt.

 Leg de spareribs in de grote ovenschaal of bakslede. Als de spareribs te groot zijn kun je ze ook halveren. Verdeel bijna alles van de marinade over de spareribs maar bewaar een klein beetje om ze later nogmaals mee in te smeren. Dek de schaal af en laat minimaal een uur marineren in de koelkast, het liefst de hele nacht voor een intensere smaak.

 Verwarm de oven op 150 graden. Voeg een scheutje water toe aan de ovenschaal met de spareribs en dek weer af met folie en zet de ovenschaal ca. 2 uur in de oven. Daarna zijn de spareribs voorgegaard en kun je kiezen of je ze verder bakt in de oven of op de barbecue.

 In de oven: verwarm dan de temperatuur naar 200 graden en kwast de spareribs nogmaals in met de overgebleven marinade en bak ze nog ca. 30 minuten in de oven (zonder folie).

 Op de BBQ: Verhit de BBQ op ca. 220 graden en kwast de spareribs nogmaals in met de overgebleven marinade. Grill de spareribs ca. 20 minuten op de barbecue tot ze een mooi bruin en licht krokant korstje hebben.

 Tip: je kunt de spareribs ook geheel bereiden op de BBQ, dit duurt wel langer. Zet een druipbakje gevuld met water onder in de BBQ en verwarm de BBQ op lage temperatuur, ca. 130 graden. Leg de gemarineerde spareribs rauw op de BBQ en doe de deksel dicht. Laat ze vervolgens ca. 2,5 uur op de bbq langzaam garen, let op dat de temperatuur constant blijft en smeer ze 2 of 3 x in met de extra marinade. Wikkel ze daarna in met aluminiumfolie en voeg een klein scheutje water toe en leg ze nogmaals 1 uur op de BBQ. Haal ze uit de folie en verwarm de barbecue op hogere temperatuur (ca. 220 graden) en bak de spareribs nog even kort af aan de buitenzijde.

Bereiding

 Check of het vlies aan de onderzijde van de spareribs verwijdert is, vraag dit eventueel na aan de slager.

 Doe alle ingrediënten (behalve het water en de spareribs) in de blender of keukenmachine en mix fijn tot een bruin papje dat de marinade wordt.

 Leg de spareribs in de grote ovenschaal of bakslede. Als de spareribs te groot zijn kun je ze ook halveren. Verdeel bijna alles van de marinade over de spareribs maar bewaar een klein beetje om ze later nogmaals mee in te smeren. Dek de schaal af en laat minimaal een uur marineren in de koelkast, het liefst de hele nacht voor een intensere smaak.

 Verwarm de oven op 150 graden. Voeg een scheutje water toe aan de ovenschaal met de spareribs en dek weer af met folie en zet de ovenschaal ca. 2 uur in de oven. Daarna zijn de spareribs voorgegaard en kun je kiezen of je ze verder bakt in de oven of op de barbecue.

 In de oven: verwarm dan de temperatuur naar 200 graden en kwast de spareribs nogmaals in met de overgebleven marinade en bak ze nog ca. 30 minuten in de oven (zonder folie).

 Op de BBQ: Verhit de BBQ op ca. 220 graden en kwast de spareribs nogmaals in met de overgebleven marinade. Grill de spareribs ca. 20 minuten op de barbecue tot ze een mooi bruin en licht krokant korstje hebben.

 Tip: je kunt de spareribs ook geheel bereiden op de BBQ, dit duurt wel langer. Zet een druipbakje gevuld met water onder in de BBQ en verwarm de BBQ op lage temperatuur, ca. 130 graden. Leg de gemarineerde spareribs rauw op de BBQ en doe de deksel dicht. Laat ze vervolgens ca. 2,5 uur op de bbq langzaam garen, let op dat de temperatuur constant blijft en smeer ze 2 of 3 x in met de extra marinade. Wikkel ze daarna in met aluminiumfolie en voeg een klein scheutje water toe en leg ze nogmaals 1 uur op de BBQ. Haal ze uit de folie en verwarm de barbecue op hogere temperatuur (ca. 220 graden) en bak de spareribs nog even kort af aan de buitenzijde.