Sperziebonensoep met pesto


Ingrediënten

  • 250 gr sperziebonen (gewassen en uiteinden verwijderd)

  • 1 aardappel (middelgroot)

  • 500 ml groentebouillon

  • 1 eetlepels pesto + extra

  • Croutons voor er bij te serveren

  • 1 uitje

  • 1 teentje knoflook

Materialen

  • Blender of staafmixer

Bereiding

 Snipper de ui en knoflook. Fruit deze aan in een soeppan in een beetje olie. Giet de bouillon er bij en breng aan de kook. Voeg de sperziebonen en de aardappel toe en kook ca 15 minuutjes.

 Doe de soep in een blender of mix fijn met de staafmixer. Voeg 1 eetlepel pesto toe en roer er door heen. Serveer de soep met wat extra pesto en wat croutons

Bereiding

 Snipper de ui en knoflook. Fruit deze aan in een soeppan in een beetje olie. Giet de bouillon er bij en breng aan de kook. Voeg de sperziebonen en de aardappel toe en kook ca 15 minuutjes.

 Doe de soep in een blender of mix fijn met de staafmixer. Voeg 1 eetlepel pesto toe en roer er door heen. Serveer de soep met wat extra pesto en wat croutons