Summer rolls met garnalen


Verse loempia’s van rijstvellen gevuld met knoflookgarnalen, wortel en avocado

Ingredienten 200 gr garnalen 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 avocado paar blaadjes sla 50 gr peen julienne 50 gr noedels 16 rijstvellen (te koop bij toko of AH) (wok) olie om in te bakken citroensap om te besprenkelen chilisaus om er bij te serveren   Bereiding Verhit de olie in een pan en fruit de knoflook aan. Voeg de garnalen toe en bak 2 a 3 minuutjes. Laat daarna afkoelen. Bereid de noedels volgens de verpakking. Verwijder de schil en pit van de avocado en snijd in stukjes en besprenkel met citroensap.   summer rolls 01
summer rolls 01 summer rolls 01 Week een rijstvel 30 sec in een kom met warm water. Leg het op een snijplank of werkblad. Verdeel een paar garnalen, wat noedels, peen julienne, sla en avocado in het midden. Sla een zijde over de vulling.   summer rolls 01
summer rolls 01 summer rolls 01 Vouw ook de zijkanten naar binnen zodat er een soort enveloppe ontstaat. Pak het buideltje en rol vrij stevig op. Herhaal dit met de rest. Serveer met chilisaus om in te dippen.   Tip: de rijstvellen plakken vrij snel. Maak je vingers daarom vochtig bij het rollen en leg ze eventueel op een natte doek. Bekijk dit handige filmpje om te zien hoe je de summer rolls makkelijk vouwt.