Varkenshaas met spek en ricotta


  • 600 tot 700 gr varkenshaas (of 8 varkenshaas medaillons)

  • Ingredienten

    • 250 gr ricotta

    • 1a 2 gegrilde paprika’s uit pot

    • 2 eetlepels pijnboompitten (geroosterd)

    • 8 plakken ontbijtspek

    • Snuf peper

    • Basilicum om te garneren

    Bereiding

     Snijd de paprika in blokjes. Snijd de varkenshaas in plakken van ca 2 a 3 cm. Wikkel de plakken spek er om heen, vouw ze eventueel dubbel zodat ze even hoog zijn. Druk de spek goed vast.

     Bestrooi het vlees met een snuf peper. Verhit een beetje olie of boter in de pan. Bak de varkenshaas ca 7 minuten. Leg de medaillons op een bord en schep er wat ricotta op en verdeel de paprika en pijnboompitten er over. Garneer met een blaadje basilicum.

    Bereiding

     Snijd de paprika in blokjes. Snijd de varkenshaas in plakken van ca 2 a 3 cm. Wikkel de plakken spek er om heen, vouw ze eventueel dubbel zodat ze even hoog zijn. Druk de spek goed vast.

     Bestrooi het vlees met een snuf peper. Verhit een beetje olie of boter in de pan. Bak de varkenshaas ca 7 minuten. Leg de medaillons op een bord en schep er wat ricotta op en verdeel de paprika en pijnboompitten er over. Garneer met een blaadje basilicum.