Verse rode curry met runderreepjes


Maak zelf je eigen Thaise rode curry pasta met dit recept en combineer het met runderreepjes en mango

Ingrediënten 400 gr runderreepjes 1 mango 200 gr peultjes 250 ml kokosmelk Bosje verse koriander Rijst om er bij te serveren   Rode curry: 1 sjalotje 3 knoflook 2 rode peper (+1 voor garnering) 1 stokje citroengras Rasp en sap van 1 limoen stukje gember snufje komijn 1 eetlepel vissaus 1 theelepel suiker   Materialen Keukenmachine of vijzel   Bereiding Verwijder het buitenste gedeelte van het citroengras en snijd het binnenste fijn. Schil de gember en snijd samen met de knoflook, rode peper en sjalot in stukjes. Doe alle ingredienten voor de rode curry in een vijzel of een keukenmachine en maal helemaal fijn tot een rood papje.   rode curry met runderreepjes 01
rode curry met runderreepjes 01
rode curry met runderreepjes 01 rode curry met runderreepjes 01 Verhit een beetje olie in een pan en bak het vlees rondom aan. Voeg ongeveer 3 eetlepels van de rode curry toe (meer kan ook voor een pittigere smaak) en roer dit door elkaar. Giet de kokosmelk er bij en verhit het mengsel. Als het mengsel prutteld voeg je de peultjes toe en laat je deze 3 minuten meekoken. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in reepjes. Serveer het curry gerecht met wat verse koriander, reepjes mango en wat ringetjes rode peper. Dit recept smaakt lekker met rijst.