Vijgen salade met burrata


Ingrediënten

  • 3 vijgen

  • 100 gr baby spinazie

  • 2 bollen burrata (of een goede buffelmozzarella)

  • Handje pecannoten

  • 4 plakken ontbijtspek

  • 4 eetlepels balsamico azijn

Bereiding

 Bak de plakken ontbijtspek krokant in een droge koekenpan. Laat uitlekken op een keukenpapiertje. Verdeel de spinazie over 2 borden. Leg de bol burrata in het midden. Kruimel de spek en pecannoten er over.

 Snijd de vijgen in partjes en verdeel ook over de salade. Meng 4 eetlepels balsamicoazijn met een kneepje honing en besprenkel de vijgensalade en burrata hiermee.

Bereiding

 Bak de plakken ontbijtspek krokant in een droge koekenpan. Laat uitlekken op een keukenpapiertje. Verdeel de spinazie over 2 borden. Leg de bol burrata in het midden. Kruimel de spek en pecannoten er over.

 Snijd de vijgen in partjes en verdeel ook over de salade. Meng 4 eetlepels balsamicoazijn met een kneepje honing en besprenkel de vijgensalade en burrata hiermee.