Vis met saliesaus


Als je met de kerst vis wil serveren, probeer dan deze kabeljauw met een romige saliesaus en wortel

Ingredienten 4 stukken kabeljauw (of andere witvis) 1 eetlepels citroensap peper en zout bordje bloem 5 blaadjes salie 250 ml room scheut witte wijn eventueel wat maïzena 600 gr (regenboog) wortels voor erbij Waterkers om te garneren   Materialen Spirelli (of rasp)   Bereiding Schil de wortels en haal ze door de spirelli tot er allemaal slierten zijn ontstaan. Verhit een beetje boter of olie in een pan en voeg de wortel slierten toe. Bestrooi met een beetje peper en zout en bak ca 10 min. Schep ze af en toe om. Besprenkel de vis met citroensap en bestrooi met peper en zout. Haal ze daarna door de bloem.   vis saliesaus 01
vis saliesaus 01 vis saliesaus 01 Verhit wat boter of olie in een pan en bak de vis ca 7 tot 8 minuten tot deze een mooi bruin korstje heeft en gaar is van binnen. Houd de stukken vis warm in een stuk aluminium folie. Leg de blaadjes salie in dezelfde pan waarin je de vis hebt gebakken en bak ze een paar seconden. Voeg een scheutje wijn toe en breng aan de kook en laat de alcohol verdampen.   vis saliesaus 01
vis saliesaus 01 vis saliesaus 01 Giet daarna de room er bij en breng de saus op smaak met een snufje peper en zout. Laat de saus wat indikken, gebruik eventueel een beetje maïzena om de saus wat dikker te maken. Schep wat van de wortelslierten op een bord en serveer met een stukje vis. Schep wat van de saliesaus er over (zonder de blaadjes). Garneer met wat waterkers.