Watermeloen salade met perzik


Ingrediënten

  • 1 mini watermeloen of ¼ van een grote watermeloen

  • 2 nectarines of perziken

  • 2 tomaten

  • 1 avocado

  • handje cashewnoten

  • Verse muntblaadjes

Dressing:

  • 1 eetlepel olie (sesam)

  • 2 eetlepels limoensap

  • Snuf chilivlokken

  • 1 eetlepel honing

  • snuf peper en zout

Bereiding

 Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Snij de watermeloen in stukken (verwijder eventueel de zaadjes). Snijd ook de tomaten en perziken (of nectarines) in partjes. Halveer de avocado, verwijder de pit en schil en snijd in stukjes.

 Meng de meloen, perziken, tomaten, muntblaadjes en avocado door elkaar met de dressing. Garneer de watermeloen salade met wat grof gehakte cashew en wat extra munt.

Bereiding

 Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Snij de watermeloen in stukken (verwijder eventueel de zaadjes). Snijd ook de tomaten en perziken (of nectarines) in partjes. Halveer de avocado, verwijder de pit en schil en snijd in stukjes.

 Meng de meloen, perziken, tomaten, muntblaadjes en avocado door elkaar met de dressing. Garneer de watermeloen salade met wat grof gehakte cashew en wat extra munt.