Witte asperges met serranoham


Het is weer genieten met deze witte asperges met een heerlijke frisse dressing en serranoham

Ingrediënten  10 witte asperges (5 p.p.) 6 plakken serranoham klontje roomboter 1 eetlepel suiker 1 dl naturel yoghurt 1 theelepel gladde mosterd 1,5 dl walnootolie sap van 1 citroen peper en zout bieslook handje veldsla   Materialen Aspergeschiller of dunschiller Aspergepan of grote kookpan   Bereiding Schil de asperges en snijd ongeveer een cm van de kontjes af. Breng een ruime pan (of aspergepan) met water, klontje boter, suiker, zout, aspergeschillen en aspergekontjes aan de kook. Proef of het water eventueel meer zout nodig heeft. Zeef het water, gooi de aspergeschillen en kontjes weg. Dit is het water waar je de asperges in gaat koken.   Maak ondertussen de dressing door yoghurt, mosterd, citroensap en walnootolie te mengen. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de bieslook fijn, deze kun je later over de asperges strooien of door de dressing roeren.   Witte asperges met serranoham 01
Witte asperges met serranoham 01
Witte asperges met serranoham 01 Witte asperges met serranoham 01 Leg de asperges voorzichtig in het water. Laat het water niet koken en kook ze gaar in ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur. Als de asperges lichtjes buigen zijn ze gaar genoeg, ze behoren net iets gaarder dan beetgaar te zijn. Leg 5 asperges per bord en leg 3 plakken serranoham speels erbij. Besprenkel met de yoghurt dressing en een paar blaadjes veldsla. Maak af met de bieslook als deze nog niet in de dressing is verwerkt.