Zelfgemaakte vegan burgers


Ingrediënten

  • 130 gram zwarte bonen (uit blik)

  • 150 gram mais (uit blik)

  • 4 eetlepels havermout

  • 1 rode ui

  • 1 teen knoflook

  • 1 tomaat

  • ¼ limoen

  • verse peterselie

  • snuf komijnpoeder

  • snuf paprikapoeder

  • Snuf chilivlokken

  • peper en zout

  • 2 broodjes

  • Handje rucola

Avocadosaus

  • 1 avocado

  • ¼ limoen

  • Snuf knoflookpoeder

  • snuf komijnpoeder

  • peper en zout

Bereiding

 Begin met het maken van de burgers. Spoel de zwarte bonen af en laat deze uitlekken. Snijd de rode ui en knoflook fijn. Snijd ook de peterselie fijn. Houd van de ui, knoflook een peterselie een klein beetje apart voor in de salsa.

 Verhit wat olie in een pan en bak hier de ui en knoflook aan. Doe in een keukenmachine (kan ook met de staafmixer) de zwarte bonen, de helft van het blikje maïs, de havermout, de ui en knoflook, peterselie, komijnpoeder, paprikapoeder, chilivlokken en peper en zout. Mix dit tot een grove massa. Kies zelf hoe fijn je de burgers wilt hebben. Vorm van het mengsel 2 burgers. Als het geheel nog te nat is, voeg dan wat extra havermout toe. Laat de burgers minimaal 30 minuten in de koelkast opstijven.

 Maak ondertussen de salsa en avocadosaus. Voor de salsa, snijd de tomaat in blokjes. Doe in een kom de apart gehouden knoflook, rode ui en peterselie. Meng dit met de gesneden tomaat en de andere helft van het blikje maïs. Knijp ¼ van een limoen over het mengsel en breng op smaak met peper en zout.

 Voor de avocadosaus, doe in een keukenmachine (kan ook met de staafmixer) de avocado, samen met het limoensap, knoflookpoeder en komijnpoeder. Meng dit tot een gladde saus en breng op smaak met peper en zout.

 Verhit wat olie of boter in een pan en bak de burgers in circa 8 minuten mooi bruin. Snijd de broodjes open en leg de burger erop. Serveer met rucola, de salsa en avocadosaus.

Bereiding

 Begin met het maken van de burgers. Spoel de zwarte bonen af en laat deze uitlekken. Snijd de rode ui en knoflook fijn. Snijd ook de peterselie fijn. Houd van de ui, knoflook een peterselie een klein beetje apart voor in de salsa.

 Verhit wat olie in een pan en bak hier de ui en knoflook aan. Doe in een keukenmachine (kan ook met de staafmixer) de zwarte bonen, de helft van het blikje maïs, de havermout, de ui en knoflook, peterselie, komijnpoeder, paprikapoeder, chilivlokken en peper en zout. Mix dit tot een grove massa. Kies zelf hoe fijn je de burgers wilt hebben. Vorm van het mengsel 2 burgers. Als het geheel nog te nat is, voeg dan wat extra havermout toe. Laat de burgers minimaal 30 minuten in de koelkast opstijven.

 Maak ondertussen de salsa en avocadosaus. Voor de salsa, snijd de tomaat in blokjes. Doe in een kom de apart gehouden knoflook, rode ui en peterselie. Meng dit met de gesneden tomaat en de andere helft van het blikje maïs. Knijp ¼ van een limoen over het mengsel en breng op smaak met peper en zout.

 Voor de avocadosaus, doe in een keukenmachine (kan ook met de staafmixer) de avocado, samen met het limoensap, knoflookpoeder en komijnpoeder. Meng dit tot een gladde saus en breng op smaak met peper en zout.

 Verhit wat olie of boter in een pan en bak de burgers in circa 8 minuten mooi bruin. Snijd de broodjes open en leg de burger erop. Serveer met rucola, de salsa en avocadosaus.