Zoete puntpaprika soep


Ingrediënten

  • 2 grote puntpaprika’s

  • 1 liter groentebouillon

  • 1 teen knoflook

  • 1 ui

  • 400 gr zoete aardappel (geschild)

  • 1 tomaat

  • snuf paprikapoeder

  • 4 eetlepels Griekse yoghurt

  • peterselie

Materialen

  • Staafmixer

Bereiding

 Snipper de ui en knoflook en fruit aan in een soeppan. Snijd de zoete aardappel, tomaat en puntpaprika in blokjes en voeg toe aan de pan. Voeg een flinke snuf paprikapoeder toe en bak 2 minuutjes.

 Giet dan de bouillon erbij en kook 15 minuten. Pureer de soep dan fijn met een staafmixer. Serveer de soep met een schepje yoghurt, wat verse peterselie en eventueel wat blokjes paprika.

Bereiding

 Snipper de ui en knoflook en fruit aan in een soeppan. Snijd de zoete aardappel, tomaat en puntpaprika in blokjes en voeg toe aan de pan. Voeg een flinke snuf paprikapoeder toe en bak 2 minuutjes.

 Giet dan de bouillon erbij en kook 15 minuten. Pureer de soep dan fijn met een staafmixer. Serveer de soep met een schepje yoghurt, wat verse peterselie en eventueel wat blokjes paprika.